सर्दियों में घर पर बनाएं महाराष्ट्रीयन स्टाइल हरी प्याज का तीखा ठेचा | lifestyle
रोजाना के साधारण खाने में अगर कुछ तीखा और चटपटा शामिल करना हो, तो साइड डिश के रूप में महाराष्ट्रीयन ठेचा एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है। आमतौर पर लोगों ने लहसुन या हरी मिर्च का ठेचा खाया होगा, लेकिन हरी प्याज यानी कांदा पात से बनने वाला यह ठेचा स्वाद में बेहद अलग और लाजवाब होता है। यह खाने के स्वाद को तुरंत बढ़ा देता है और इसे बनाना भी बेहद आसान है।
आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करने के लिए एक कप बारीक कटी हुई हरी प्याज, आठ से दस हरी मिर्च, इतनी ही लहसुन की कलियां, दो बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, एक छोटा चम्मच जीरा, डेढ़ से दो बड़े चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और एक छोटा चम्मच नींबू का रस चाहिए होता है।
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक कड़ाही या लोहे के तवे पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें जीरा, लहसुन और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर भूनें। जब मिर्च और लहसुन पर हल्के भूरे निशान आ जाएं, तब इसमें बारीक कटी हरी प्याज मिला दें। हरी प्याज को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं होती, बस इसका कच्चापन खत्म होने तक तेज आंच पर एक-दो मिनट चलाएं ताकि इसका कुरकुरापन बना रहे। इसके बाद मिश्रण को ठंडा करके सिलबट्टे या ओखली में डालें। इसमें भुनी मूंगफली और नमक मिलाकर दरदरा कूट लें। अंत में नींबू का रस और ऊपर से थोड़ा सा गर्म तेल डालकर इसे सर्व करें।
किसके साथ परोसें
यह चटपटा ठेचा ज्वार या बाजरे की गरम भाकरी, सादी रोटी और दाल-चावल के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर कुछ दिनों तक फ्रिज में भी स्टोर किया जा सकता है।
