सूरत का फेमस बाजरे का भरवां पराठा घर पर बनाएं, जानिए आसान रेसिपी | lifestyle news
खानपान की शौकीन दुनिया में गुजराती व्यंजनों का अपना अलग ही मुकाम है। सूरत शहर की गलियों में मिलने वाला बाजरे का भरवां पराठा अपने बेहतरीन स्वाद और सेहतमंद गुणों के कारण लोगों के बीच काफी पसंद किया जाता है। सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जावान बनाए रखने के लिए बाजरा बहुत फायदेमंद माना जाता है। सुबह के नाश्ते में यदि गर्मागर्म बाजरे का पराठा मिल जाए, तो दिन की शुरुआत शानदार हो जाती है। [lifestyle news]
इसे बनाने के लिए सबसे पहले दो कप बाजरे का आटा लें और इसमें थोड़ा नमक मिलाकर गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। बाजरे का आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह गेंहू की तरह आसानी से नहीं बंधता, इसलिए पानी संभلकर मिलाएं और आटे को अच्छी तरह मसल लें। इसके बाद स्टफिंग के लिए एक बाउल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा अमचूर पाउडर भी मिलाया जा सकता है।
अब गुंथे हुए आटे से एक लोई लें और उसे हल्का चपटा करके बीच में तैयार स्टफिंग भरें। किनारों को अच्छी तरह बंद करके इसे हथेली की मदद से धीरे-धीरे थपथपाते हुए पराठे का आकार दें। बाजरे का आटा जल्दी टूटता है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से बेलें। इसके बाद गर्म तवे पर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। इस स्वादिष्ट और पौष्टिक पराठे को आप ताजे मक्खन, दही या हरी चटनी के साथ परिवार को परोस सकते हैं।
