पैकेटबंद खाने के प्रिजर्वेटिव्स से डायबिटीज और कैंसर का खतरा, जानें Health Risks
पैकेटबंद और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले प्रिजर्वेटिव्स (संरक्षक रसायन) सेहत के लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकते हैं। ‘नेचर कम्युनिकेशंस’ और ‘द बीएमजे’ जैसे प्रतिष्ठित मेडिकल जर्नल्स में प्रकाशित अध्ययनों के अनुसार, इन रसायनों का नियमित सेवन टाइप-2 डायबिटीज और कैंसर जैसी बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकता है।
एक बड़े फ्रांसीसी अध्ययन में 2009 से 2023 तक 1 लाख से अधिक लोगों के खान-पान और स्वास्थ्य डेटा का विश्लेषण किया गया। इस अध्ययन के निष्कर्ष बताते हैं कि प्रिजर्वेटिव्स का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। ‘नेचर कम्युनिकेशंस’ में प्रकाशित शोध टाइप-2 डायबिटीज और प्रिजर्वेटिव्स के बीच संबंध स्थापित करने वाला पहला अध्ययन है।
‘द बीएमजे’ में छपे एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि हालांकि सभी प्रिजर्वेटिव्स कैंसर का कारण नहीं बनते, लेकिन कुछ विशेष रसायनों का अत्यधिक सेवन कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। शोधकर्ताओं का मानना है कि ये रसायन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और सूजन संबंधी प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे कैंसर के विकास की संभावना बढ़ जाती है।
हालांकि ये अध्ययन ‘ऑब्जर्वेशनल’ थे और सीधे तौर पर कारण-प्रभाव संबंध स्थापित नहीं करते, लेकिन इनके नतीजे चिंताजनक हैं। इन निष्कर्षों के आधार पर, विशेषज्ञों ने उपभोक्ताओं को पैकेटबंद या अत्यधिक प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के बजाय ताजे और कम से कम प्रोसेस्ड भोजन को अपनी डाइट में शामिल करने की सलाह दी है। यह बदलाव सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण साबित हो सकता है।
