रोज की सब्जियों से हो गए हैं बोर, घर पर बनाएं राजस्थानी स्टाइल भुट्टे की लजीज सब्जी | lifestyle news
दैनिक जीवन में एक ही तरह का खाना खाकर कई बार बोरियत होने लगती है। ऐसे में कुछ अलग और पारंपरिक स्वाद मूड को तरोताजा कर देता है। अगर आप भी आलू, मटर या पनीर से अलग हटकर कुछ ट्राई करना चाहते हैं, तो राजस्थान की मशहूर भुट्टे की सब्जी ट्राई कर सकते हैं। [lifestyle news] यह डिश अपने हल्के मीठे और चटपटे तीखे स्वाद के कारण सभी को बहुत पसंद आती है।
इस अनूठी सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले ताजे भुट्टों को छीलकर कद्दूकस कर लें या मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें। इसके बाद एक कटोरी में फेटा हुआ दही लें और उसमें बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर व धनिया पाउडर मिलाकर एक चिकना घोल तैयार कर लें। यह मिश्रण ग्रेवी को एक बेहतरीन थिकनेस और टेक्सचर देता है।
अब एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करके राई, जीरा, हींग, सौंफ, हरी मिर्च और अदरक का तड़का लगाएं। इसमें कद्दूकस किया हुआ भुट्टा डालकर कुछ देर भूनें ताकि उसका कच्चापन निकल जाए। इसके बाद धीमी आंच पर दही और मसालों का तैयार घोल लगातार चलाते हुए मिलाएं, ताकि दही फटे नहीं। आवश्यकतानुसार नमक और पानी डालकर इसे ढककर कुछ मिनट पकाएं। जब सब्जी से घी अलग होने लगे, तो ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गर्मा-गरम परोसें। इसे बाजरे की रोटी या पराठे के साथ खाने का मजा ही अलग है।
