बिना प्याज-टमाटर भूने कुकर में ऐसे बनाएं गाढ़ा राजमा, जानें आसान रेसिपी | lifestyle news
राजमा-चावल भारतीय रसोई में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। वीकेंड हो या कोई खास मौका, इस डिश का नाम सुनते ही खाने का उत्साह बढ़ जाता है। हालांकि, इसे पारंपरिक तरीके से बनाने में काफी समय लगता है। पहले प्याज-टमाटर काटना, मसालों को भूनकर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करना और फिर राजमा पकाना एक लंबा प्रोसेस साबित होता है। व्यस्त जीवनशैली के चलते कई बार लोग इस लजीज व्यंजन को बनाने का विचार टाल देते हैं। इस समस्या का समाधान करते हुए आज हम एक ऐसा आसान तरीका लेकर आए हैं, जिससे बिना किसी झंझट के बेहतरीन राजमा तैयार किया जा सकता है। [lifestyle news]
इस आसान रेसिपी में आपको अलग से मसाला भूनने या ग्रेवी तैयार करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। इसके लिए सबसे पहले रातभर भीगे हुए राजमा को कुकर में डालें। साथ ही इसमें मोटे कटे प्याज, साबुत टमाटर, लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च और सभी खड़े मसाले जैसे जीरा, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, लौंग और दालचीनी मिला दें। इसके बाद पिसे हुए मसाले, थोड़ा सा देसी घी और पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक इसे पकाएं।
सीटी आने और प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें और उबले हुए टमाटरों के छिलके निकालकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। अब इस मिश्रण को राजमा में वापस मिलाकर कुछ देर तक मध्यम आंच पर पकने दें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। अंत में इसमें कसूरी मेथी, बारीक कटा हरा धनिया और एक चम्मच देसी घी डालकर इसका स्वाद और बढ़ा लें। इस सरल विधि से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और पौष्टिक राजमा आसानी से तैयार हो जाता है, जिसे गर्मागर्म चावल के साथ परोसा जा सकता है।
