सर्दियों में झटपट बनाएं कच्चे अमरूद का चटपटा और स्वादिष्ट अचार, जानें आसान रेसिपी | lifestyle news

अमरूद एक ऐसा फल है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होने के साथ-साथ आसानी से मिल जाता है। लोग अमूमन इसे काटकर या इसकी चटनी बनाकर खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी अमरूद के अचार का स्वाद चखा है? अगर नहीं, तो इस बार आपको यह यूनिक और टेस्टी रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। अमरूद में मौजूद फाइबर, विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट्स पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं और इम्यूनिटी बढ़ाते हैं। जब थोड़े सख्त अमरूद को सरसों के तेल और चुनिंदा मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो इसका खट्टा-तीखा स्वाद पराठों और दैनिक भोजन का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है।

इसे बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम ताजे, सख्त और कच्चे अमरूद को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अब इन्हें छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अचार बनाते समय अमरूद के बीच वाले बीज का हिस्सा चाकू से निकालकर अलग कर दें, ताकि अचार का टेक्सचर क्रंची रहे और खाते समय बीज दांतों में न फंसे। इसके बाद, एक पैन में सौंफ, मेथी दाना और राई को धीमी आंच पर हल्का भून लें और ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करके गैस बंद कर दें और तेल को हल्का गुनगुना रहने दें। इस गुनगुने तेल में हींग, कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक और पिसा हुआ मसाला मिलाएं। इसके बाद कटे हुए अमरूद के टुकड़े और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि हर टुकड़े पर मसालों की बेहतरीन कोटिंग हो जाए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे कांच के एयरटाइट जार में सुरक्षित रख लें और खाने के साथ इसका लुत्फ उठाएं।