घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा चिली चीज नान, तवे पर आसान रेसिपी

अगर आप भी रेस्टोरेंट के चिली चीज नान के दीवाने हैं, लेकिन घर पर इसे बनाना मुश्किल समझते हैं, तो अब आपकी तलाश खत्म हुई। अब तंदूर की झंझट या बाजार के महंगे नान की चिंता छोड़िए, क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी बेहद आसान रेसिपी, जिससे आप अपने रसोई के तवे पर ही रेस्टोरेंट को टक्कर देने वाला चिली चीज नान बना सकते हैं। यह नान अंदर से नरम, चीज से भरा और बाहर से सुनहरा क्रिस्प होगा, जो आपके मेहमानों को भी खूब पसंद आएगा।

नान की असली पहचान उसके नरम और फूले हुए आटे में है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, थोड़ी सी चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें दही और थोड़ा तेल डालकर मिक्स करें। अब गुनगुने पानी की मदद से एक नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत गीला। इस गुंथे हुए आटे को एक गीले कपड़े से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, ताकि आटा अच्छी तरह खमीर उठा ले।

एक घंटे बाद, आप देखेंगे कि आटा फूलकर दोगुना हो गया है। इसे एक बार फिर हल्के हाथ से गूंथ लें। अब आटे की छोटी लोई बनाकर उसे रोटी की तरह बेल लें। बेली हुई रोटी के बीच में अपनी पसंद की स्टफिंग भरें, जिसमें कद्दूकस किया हुआ चीज, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और चिली फ्लेक्स शामिल हों। स्टफिंग भरने के बाद, किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दें और फिर से हल्के हाथ से थोड़ा बेल लें, लेकिन इसे ज्यादा पतला न करें।

अब आता है नान को तवे पर सेकने का सबसे अहम तरीका। नान के एक तरफ हल्का सा पानी लगाएं। एक गरम तवे पर, जिस तरफ पानी लगाया है, उस तरफ को तवे पर रखें। जब नान की ऊपरी सतह पर हल्के बुलबुले दिखने लगें, तो तवे को पकड़कर उल्टा करें और नान को सीधे आंच पर सुनहरा होने तक सेकें। तवे को उल्टा करके सीधे आंच पर सेकने से नान तंदूर की तरह फूलता है और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आता है।

जब नान दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए और सुनहरा दिखने लगे, तो उसे तवे से उतार लें। ऊपर से गरमागरम बटर या घी लगाकर इसका स्वाद और बढ़ाएं। इस स्वादिष्ट चिली चीज नान को आप दाल मखनी, छोले या अपनी किसी भी पसंदीदा सब्जी के साथ परोस सकते हैं। यह झटपट बनने वाली रेसिपी आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देगी।