बिहार कृषि विश्वविद्यालय ने लॉन्च किए ‘मिलेट नूडल्स’, जंक फूड का स्वस्थ विकल्प
बिहार कृषि विश्वविद्यालय (बीएयू), सबौर ने हाल ही में एक महत्वपूर्ण पहल करते हुए श्रीअन्न (मिलेट) आधारित वेज टिफिन बॉक्स नूडल्स बाजार में उतारे हैं। यह नवाचार खाद्य विज्ञान विभाग द्वारा विकसित किया गया है और इसे बच्चों, विद्यार्थियों तथा कामकाजी वर्ग के लिए जंक फूड के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जा रहा है। विश्वविद्यालय प्रशासन का लक्ष्य इस उत्पाद के माध्यम से पोषण सुरक्षा सुनिश्चित करना है।
इन नूडल्स की सबसे बड़ी विशेषता इसका पोषण मूल्य है। विज्ञानियों के अनुसार, इसमें 60 प्रतिशत मिलेट का उपयोग किया गया है, जिसे साबुत मिलेट और गेहूं के आटे के संतुलित मिश्रण से तैयार किया गया है। यह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल मुक्त है और इसमें लगभग 11 प्रतिशत प्रोटीन तथा 9 प्रतिशत आहार फाइबर शामिल है। पोषण संवर्धन के लिए इसमें पांच प्रकार की रंग-बिरंगी सब्जियों का मिश्रण और 5 प्रतिशत मशरूम पाउडर भी मिलाया गया है।
बीएयू के विज्ञानियों ने बताया कि यह उत्पाद बेक्ड विधि से तैयार किया गया है और इसमें किसी भी प्रकार के संरक्षक, कृत्रिम रंग या फ्लेवर का उपयोग नहीं किया गया है। यह इसे जंक फूड से अलग करता है। इस पहल से स्थानीय मिलेट्स की मांग बढ़ेगी, जिससे किसानों की आय में वृद्धि होगी। यह ग्रामीण उद्यमिता और सतत कृषि को बढ़ावा देने की दिशा में भी एक महत्वपूर्ण कदम है।
विश्वविद्यालय ने संकेत दिया है कि भविष्य में मिलेट आधारित और भी नवाचार बाजार में लाए जाएंगे। संवेदी मूल्यांकन पैनल ने इन नूडल्स की सराहना की है और इसे विद्यालय स्तर तक पहुंचाने की सिफारिश की है, ताकि आमजन को स्वस्थ आहार विकल्प मिल सकें।
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