भारतीय रेस्टोरेंट अब भोजन के साथ दे रहे हैं ज्ञान और कला का अनुभव
शहरों में स्थित आपके पसंदीदा क्लब या कॉफी शॉप में अगली बार जाने पर यदि आप किसी खगोल भौतिकीविद् को बीयर के मग पकड़े वयस्कों के समूह को अकादमिक व्याख्यान देते हुए देखें, तो आश्चर्यचकित न हों। इसी तरह, अपनी पसंदीदा कॉफी शॉप में अजनबियों के एक समूह को बोर्ड गेम पर अत्यधिक प्रतिस्पर्धी होते देखना भी अब सामान्य होता जा रहा है।nnभारत में रेस्टोरेंट अब केवल भोजन और पेय पदार्थों तक ही सीमित नहीं हैं। अनुभवात्मक डाइनिंग की एक नई लहर लोगों के बाहर खाने के तरीके को बदल रही है। यहाँ लोग न केवल खाते हैं, बल्कि पेंटिंग भी करते हैं, अपने कॉकटेल मिलाते हैं, व्याख्यान में भाग लेते हैं, पॉटरी सीखते हैं, थिएटर और फिल्में देखते हैं, और बोर्ड गेम्स व कैरेड्स के माध्यम से नए दोस्त बनाते हैं।nnभारत के कई शहरों में आउटलेट वाली एक लोकप्रिय बार श्रृंखला ‘सोशल’ ने अगस्त में बेंगलुरु के इंदिरा नगर शाखा में ‘बैड्स एंड बूज़’ नामक अपना पहला व्याख्यान आयोजित किया। चमगादड़ शोधकर्ता और संरक्षणवादी डॉ. रोहित चक्रवर्ती के नेतृत्व में यह सत्र बेहद सफल रहा और टिकटें लगभग तुरंत बिक गईं। इस कार्यक्रम की परिकल्पना ‘पिंट ऑफ व्यू’ की टीम ने की थी, जो अब पूरे देश में बार में ऐसे आकर्षक व्याख्यान आयोजित कर रही है।nn’पिंट ऑफ व्यू’ की दिल्ली टीम ने सितंबर में ‘सोशल, साकेत’ में इसी तरह का एक आयोजन किया, जहाँ सामग्री वैज्ञानिक और मैकेनिकल इंजीनियर डॉ. राम्या आहूजा ने ‘हाउ आई मेट योर मैटर’ नामक एक इंटरैक्टिव व्याख्यान दिया। इस सत्र ने कॉफी मग और कपड़ों से लेकर पैकेजिंग तक, रोजमर्रा की सामग्रियों की छिपी हुई दुनिया को उजागर किया।nnऐसे आयोजनों में वयस्क एक-दो कॉकटेल का आनंद लेते हुए ज्ञान प्राप्त करते हैं, नए संबंध बनाते हैं या अपने दोस्तों के साथ आते हैं और कुछ नया अनुभव करते हैं।nnरेस्टोरेंट आगंतुकों को कैनवास पेंटिंग, मग पेंटिंग और क्ले मॉडलिंग जैसी रचनात्मक गतिविधियों से भी जोड़ रहे हैं। दोस्तों के साथ समूह आउटिंग से लेकर शांत डेट नाइट्स तक, ये अनुभव डाइनिंग को अधिक संपूर्ण और यादगार बनाते हैं। मेहमान अपने दोस्तों के साथ बेहतर ढंग से जुड़ पाते हैं, (जो कई युवा खाने वालों के लिए एक बड़ा आकर्षण है) कुछ इंस्टाग्राम-योग्य पल बनाते हैं, और शाम की एक छोटी सी यादगार वस्तु भी घर ले जा सकते हैं।nnकई रेस्टोरेंट तो आगंतुकों के लिए कुकिंग क्लास भी आयोजित करते हैं। लियोस पिज़्ज़ेरिया रविवार को पिज़्ज़ा बनाने की मास्टरक्लास प्रदान करता है, जबकि कई अन्य भोजनालय आपको अपनी सुशी बनाने का प्रयास करने देते हैं। गुरुग्राम में एक लोकप्रिय पाक केंद्र, 32nd एवेन्यू में, आपको पास्ता को स्क्रैच से बनाना सीखने जैसे कई ऐसे इमर्सिव अनुभव मिलेंगे।nnरेस्टोरेंट मालिक ज़ोरवार कलरा के अनुसार, “आज रेस्टोरेंट केवल भोजन नहीं परोस रहे हैं, वे अनुभव परोस रहे हैं।” यह घटना आधुनिक भारतीय उपभोक्ताओं की बदलती प्राथमिकताओं से उपजी है। “वे केवल भोजन के बजाय जुड़ाव, खोज और भावना चाहते हैं। यही कारण है कि पेंट नाइट्स, सुशी बनाने और रचनात्मक कार्यशालाएँ फलफूल रही हैं। मेहमान भाग लेना, बनाना और साझा करना चाहते हैं – और ये पल निष्क्रिय भोजन की तुलना में कहीं अधिक मजबूत यादें बनाते हैं,” कलरा आगे कहते हैं। उनके अपने ब्रांड ‘पा पा या’ में सुशी रोलिंग और शेफ-नेतृत्व वाले सत्रों के लिए एक स्वाभाविक मंच है।nnएक दशक पहले तक, बाहर खाने के अनुभव में केवल लाइव संगीत ही जोड़ा जाता था। भारत ने लंबे समय से क्लबों और बार में संगीत और नृत्य प्रदर्शन को अपनाया है, लेकिन अब फाइन डाइनिंग स्पेस भी इस दौड़ में शामिल हो रहे हैं। दिल्ली में नवोदित ‘ड्रामिक’ में, खाने वालों को एक बहु-व्यंजन स्प्रेड और एक बोल्ड कॉकटेल मेन्यू का आनंद लेते हुए अंतरराष्ट्रीय कलाकारों द्वारा एक मंत्रमुग्ध कर देने वाले नाटकीय शो का अनुभव मिलता है।”
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